Zjedz

Chata Wędrowca Fot. Mikołaj Gospodarek

Chata Wędrowca ® jest położona w Wetlinie przy zejściu z żółtego szlaku z Połoniny Wetlińskiej, a z drugiej strony – przy drodze głównej łączącej Cisną z Ustrzykami Górnymi, ukryta za wysokimi świerkami.
Od wielu lat karmimy w Bieszczadach strudzonych wędrowców. W latach 1993 – 2006 w Schronisku PTTK pod Małą Rawką i w schronisku Kremenaros, a od 2003 r. we własnej Sezonowej Placówce Gastronomicznej – w Chacie Wędrowca ®


MENU WĘDROWCA

Niewątpliwie jedzenie ma sprawiać przyjemność.
Często wyzwala wspomnienia, przywołuje miejsca, zapachy a nawet konkretne osoby. Nasz umysł łączy je ze smakami i wywołuje sentymentalne skojarzenia.
To tak zwany comfort food.
Dania comfort food kojarzą się często z potrawami z dzieciństwa, ale również z tymi kalorycznymi, na które nie możemy pozwolić sobie na co dzień. Takie potrawy, zwykle przygotowywane w tradycyjny sposób, dają nam dużo zadowolenia, powodują, że odczuwamy przyjemność, komfort i poprawiają humor.
Naukowcy potwierdzili ich pozytywny wpływ na nasz samopoczucie.
Dania comfort food wpływają dobrze na nasz nastrój, bo przypominają nam chwile gdy kiedyś, zajadając się jakimś przysmakiem, czuliśmy się szczęśliwi, weseli i  po prostu było
nam dobrze.
Mamy nadzieję, że nasza kuchnia pozostawi w Was tylko pozytywne emocje i będzie miłym wspomnieniem w przyszłości.

NALEŚNIK GIGANT
Certyfikowany Bieszczadzki Produkt Lokalny
Jego nazwa, receptura i wygląd są od 2013 r. zastrzeżone w Urzędzie Patentowym RP.

STYL: klasyczne ciasto naleśnikowe uformowane w gruby placek
SKŁAD: mąka / mleko / jajka / cukier / woda / gluten
PODANIE: polany kwaśną śmietaną i miodem / posypany cukrem pudrem
NIE JEST: racuchem / faworkiem / blinem
NIE ZAWIERA: drożdży / sody / proszku do pieczenia

duży: średnica 32 cm / waga ponad 1kg
mały: średnica 24 cm / waga do 1kg

NALEŚNIK GIGANT z jagodami 

NALEŚNIK GIGANT z jabłkami smażonymi na maśle

NALEŚNIK GIGANT z truskawkami

NALEŚNIK GIGANT z jogurtem i miodem

NALEŚNIK GIGANT z kremowym waniliowym twarogiem, orzechami i jabłkami

NALEŚNIK GIGANT z kruszonym twarogiem 

NALEŚNIK GIGANT MIX czyli jagody, truskawki, jabłka, twaróg i jogurt

BARANINÓWKA , czyli pikantna zupa pachnąca kuminem, rozmarynem i tymiankiem
/ baranina/ ziemniaki / fasolka/ pomidory / cebula / czosnek / chilli /
mała 300 ml
duża 500 ml

ZUPA WEGAŃSKA, która zmienia się wraz z sezonowymi warzywami
/ informacji na temat konkretnej wariacji udziela obsługa /
mała 300 ml
duża 500 ml

PSTRĄG Z PIECA w towarzystwie pomidorków koktajlowych i owoców berberysu
/ pstrąg pieczony z masłem czosnkowym / pieczone ziemniaki / duszony szpinak /

ORYGINALNY słowacki smażony ser
/ ser / śliwki smażone / sałata / ogórek / papryka / frytki / sos /

BURGER BARANI w maślanej, domowej bułce (wypiekanej na miejscu)
/ baranina / marynowana czerwona kapusta i cebula / surówka z marchwi / pieczone ziemniaki / domowy majonez curry /

JAGNIĘCINA Z PIECA w ostrym, jogurtowym sosie
/ łopatka jagnięca / marynowana czerwona kapusta / warzywa korzenne pieczone w ziołach /

PIECZEŃ Z KARKÓWKI wieprzowej otulona plackami ziemniaczanymi
/ karkówka / świeży szpinak z kwaśną śmietaną / sos z pieczeni / placki z grubo tartych ziemniaków /

MISKA aromatycznej kaszy bulgur
/ kasza bulgur / pieczone pomidorki koktajlowe / pieczony bakłażan / zioła / orzeszki piniowe / gęsty jogurt / cynamon /

PLACKI Z TARNOPOLA  z cielęciną
/ placki z gotowanych ziemniaków z farszem z mielonej cielęciny / warzywa na maśle / sałata / śmietana /

POLĘDWICZKI w sosie wiśniowo –  musztardowym
/ polędwiczki wieprzowe / wiśnie / kapary / ziemniaki opiekane / buraczki z imbirem, miodem i jabłkami /


NA TABLICACH ŚCIENNYCH codziennie pojawiają się również inne dania, których nie ma w karcie.
Sezonowo oferujemy (nie są to potrawy serwowane codziennie):

ROSÓŁ
POMIDOROWA WEGAŃSKA
PIEROGI “od sąsiada ze wschodu” czyli ciasto ziemniaczane z farszem twarogowym / masło / sałata ze śmietaną /
WIEPRZOWINA z marynaty smażona w panierce / opiekane ziemniaki / biała kapusta/
POLĘDWICZKA smażona na sosie grzybowym / ziemniaki / buraczki /
PIELMIENI z masełkiem
LENIWE GOŁĄBKI / ziemniaki /
KRUCZENYKI / zawijany schab z mieloną wieprzowiną i papryczką chilli / ryż / marchewka / sos śmietanowy /
BURGER Z DANIELA / kapusta tulipanowa / buraczki / sos bakłażanowy/
KOTLECIK GRZYBOWY / ziemniaki/
KAPUSTA DUSZONA Z MIĘSEM / buraczki / ziemniaki /
BURGER Z BOCZKIEM szarpanym ( pieczonym około 6 godzin) / sos z suszonych pomidorów / szalotka / buraczki /

WSZYSTKIE SOSY są własnej produkcji
PIECZYWO wypiekamy na miejscu

Chef de Cuisine / właściciel Robert Żechowski
Sous Chef / Marcin Kusiński i Roman Kukuruza


Chata Wędrowca®  to kuchnia oparta na lokalnych produktach i przyprawach z całego świata.

Ideę tworzenia potraw opieramy na tradycyjnym sposobie ich przyrządzania, bez używania półproduktów i produktów gotowych. Silnie przeciwstawiamy się jedzeniu w pośpiechu i tak zwanym fast foodom, a co za tym idzie – spożywaniu produktów niskiej jakości.

W kuchni Roberta, poza produktami najwyższej jakości, królują przyprawy i zioła. Ich bogactwo zachwyca. Z każdej odbytej podróży po świecie Robert przywozi pokaźną liczbę egzotycznych przypraw i dodatków, a także garść kuchennych inspiracji. Nie boi się ich używać. Eksperymentuje, miesza, dodaje, odejmuje – na miarę prawdziwego alchemika. Dlatego w każdym jego daniu można doszukać się nietypowych aromatów i niestandardowych smaków.

Nie jest to miejsce doskonałe, idealne i wolne od ludzkich pomyłek, ale wkładamy w nie całe nasze serce i czas. Każdego roku staramy się ulepszać każdy detal, zaskakiwać nowościami i naprawiać popełnione błędy.

Szef kuchni ceni sobie wolność i kreatywność. Nie poddaje się trendom, modom i ucieka od utartych szlaków. Stawia na najważniejszą rzecz w kuchni – SMAK.

Robert został wyróżniony w 2015, 2016, 2017, 2018 oraz na 2019 rok jedną Czapką Kucharską prestiżowego przewodnika kulinarnego Gault&Millau, najważniejszego na świecie obok przewodnika Michelin.

Zapraszamy

robert
Robert | Fot. Agata Grzybowska
Chata Wędrowca – Sala główna Fot. Mikołaj Gospodarek
Chata Wędrowca – Widokowa Weranda Fot. Mikołaj Gospodarek
Chata Wędrowca – Zadaszony taras Fot. Mikołaj Gospodarek
Chata Wędrowca – Zadaszony taras Fot. Mikołaj Gospodarek
Chata Wędrowca – Widok z werandy Fot. Mikołaj Gospodarek